Kaloritabell.info

Peanøttoljens Opprinnelse og Anvendelse

Peanøttolje, også kjent som jordnøttolje, stammer fra peanøtter, som er frukten av planten Arachis hypogaea. Denne planten tilhører ertefamilien og er opprinnelig fra Sør-Amerika, men den dyrkes nå i ulike deler av verden, spesielt i varme klima. Kaldpresset peanøttolje bevarer en større del av sine naturlige antioksidanter sammenlignet med raffinert olje, mens raffinert olje ofte brukes på grunn av sin nøytrale smak og høyere røykepunkt.

I matlaging brukes peanøttolje ofte for sin milde smak og høye røykepunkt, noe som gjør den til et godt valg for steking, baking og sautering. I tillegg til sin kulinariske bruk er peanøttolje også populær i kosmetikkindustrien for sine fuktighetsgivende egenskaper.

Næringssammensetning av Peanøttolje

Peanøttolje er kjent for sitt høye innhold av enkelumettede fettsyrer, som bidrar til hjertehelse ved å redusere kolesterolnivået i blodet. En typisk 100-gram porsjon av peanøttolje inneholder omtrent 884 kcal, 0 g protein, 100 g fett, og praktisk talt ingen karbohydrater eller fiber. Fettinnholdet består hovedsakelig av fettsyrer som oleinsyre (52%), linolsyre (32%), og palmitinsyre (9%). Enkelumettede fettsyrer, som oleinsyre, er kjent for å være gunstige for hjertets helse.

Vitaminer og Mineraler

Peanøttolje inneholder også mindre mengder av vitamin E, en kraftig antioksidant som beskytter cellene mot skader forårsaket av frie radikaler. Vitamin E er også viktig for å opprettholde hudens helse, styrke immunsystemet og forebygge kroniske sykdommer. Som de fleste oljer inneholder ikke peanøttolje betydelige mengder vitaminer eller mineraler utover vitamin E.

Helseeffekter av Peanøttolje

Peanøttolje kan bidra til hjertehelse ved å senke LDL-kolesterol når den brukes i stedet for mettet fett. Takket være innholdet av enkelumettede fettsyrer har peanøttoljen betydelige antiinflammatoriske egenskaper. Studier har vist at disse fettsyrene kan bidra til å redusere risikoen for kroniske sykdommer, inkludert hjerte- og karsykdommer.

Imidlertid er det viktig å være klar over at noen mennesker kan være allergiske mot peanøttolje, spesielt uraffinert olje, som kan inneholde peanøttproteiner. For de med peanøttallergi anbefales det å velge raffinert peanøttolje, som har gjennomgått en prosesseringsmetode som fjerner proteinene som vanligvis forårsaker allergiske reaksjoner.

Hvordan Matlaging Påvirker Næringsverdiene av Peanøttolje

Peanøttolje beholder sin stabilitet når den varmes opp, noe som gjør den ideell for stekemetoder som frityrsteking og panering. De sunne fettsyrene i peanøttolje brytes ikke så lett ned ved høy varme, noe som gir den et høy røykepunkt på rundt 232 °C. Dette sikrer at den forblir stabil og beholder sin næringsverdi ved vanlig matlaging.

Peanøttolje er også sterk i smak, spesielt når den er kaldpresset, mens raffinert olje er mer smaksløs. Dette kan påvirke matretter ved å gi subtile nøtteaktige undertoner eller en nøytral bakgrunnssmak, avhengig av typen olje som brukes. Korrekt oppbevaring av peanøttolje er viktig for å unngå harskning; den bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted og brukes innenfor best før-datoen som er angitt på flasken.

Når peanøttolje brukes i moderate mengder, kan den legge til både smak og helsefordeler til et balansert kosthold.

Kalorier i: Peanøttolje