Kaloritabell.info

Physalis, ofte kjent som amplifisert tomatillo eller inkaberry, er en liten tropisk frukt som kommer fra Sør-Amerika. Den gule eller oransje frukten er ofte dekket av en papiraktig hylse og gir en smakfull blanding av sødme og syre, en smak som ligner på ananas eller jordbær, med en sitrusaktig undertone. Physalis er populær som en dekorativ frukt i desserter og som en smakfull ingrediens i ulike retter.

Opprinnelse og kulturhistorie

Physalis vokser vilt i mange deler av Sør-Amerika, inkludert Peru, Colombia og Ecuador. Den har vært dyrket i regionen siden antikken, og nå for tiden finner du den i mange tropiske og subtropiske områder over hele verden. Frukten er nært beslektet med tomat og tilhører den samme nattskyggefamilien, Solanaceae.

Næringsverdi av Physalis

Physalis er kjent for sitt høye innhold av vitamin C, som hjelper til med å styrke immunsystemet og beskytte cellene mot skade. Den gir en betydelig mengde vitamin A, som er viktig for syn og hudhelse. I tillegg er den rik på fiber som fremmer god fordøyelseshelse. En 100-gram porsjon av physalis gir rundt 53 kalorier, 1,9 g protein, 0,7 g fett, og 11,2 g karbohydrater, inkludert 4,9 g naturlig sukker.

Andre viktige næringsstoffer

Physalis inneholder også viktige mikronæringsstoffer som jern, fosfor og kalsium, selv om de er til stede i mindre mengder. Vitamin B-kompleks er representert med riboflavin, niacin og tiamin, som er viktige for energiomsetning og nervesystemet. Vitamin C og karotenoider i physalis bidrar til fruktens antioxidantegenskaper, og hjelper til å bekjempe betennelser og fremme generelt velvære.

Behandling og effekt på næringsinnhold

Physalis kan spises rå eller behandles på forskjellige måter, inkludert å tørke, lage til syltetøy eller saus, og innlemmet i bakervarer. Tørking bevarer fiberen og konsentrerer sukkerinnholdet, men det reduserer nivåene av noen flyktige vitaminer som vitamin C. Når physalis kokes eller bakes, mykner det fruktens struktur og kan lette fordøyelsen samtidig som noe av det syrlige tapet av syre og vitamin C reduseres. Tørket physalis inneholder flere kalorier per porsjon på grunn av det reduserte vanninnholdet.

En typisk porsjon, som kanskje inkluderer 15-20 bær (rundt 85–100 g), er en god kilde til energi og fiber, og gir mellom 45–53 kcal, avhengig av bearbeidingsmetoden. Bakt eller kokt physalis beholder størstedelen av dens fiberinnhold, men vil miste noe av vitamin C ved høyere temperaturer.

Physalis kan enkelt inkluderes i en rekke oppskrifter, fra salater til desserter, eller nytes alene som en sunn snack. Dens unike smakprofil gjør den også flott for å lage smakfulle sauser og chutneys som et tillegg til både søte og salte retter.

Kalorier i: Physalis