Kaloritabell.info

Couscous er et populært matkorn i mange middelhavs- og nordafrikanske retter, og det blir ofte ansett som en nærende og allsidig ingrediens. Couscous er faktisk små klumper laget av semulemel, hovedsakelig fra durumhvete, som gir det sitt karakteristiske utseende og tekstur. Opprinnelsen til couscous kan spores tilbake til regioner i Nord-Afrika, der det tradisjonelt har blitt tilberedt ved å dampe de små grynene, en metode som gir en lett og luftig tekstur.

Populære bruksområder for Couscous

Couscous nytes ofte som en base for ulike retter, der det kan kombineres med grønnsaker, kjøtt eller fisk for å tilføre smak og næring. I middelhavskjøkkenet brukes couscous i salater, for eksempel i den berømte tabbouleh, der grynene blandes med persille, tomater og sitron for å gi en frisk og syrlig smak. I Nord-Afrika, derimot, serveres det ofte med krydrede gryteretter eller i tagine-retter, noe som gir en perfekt balanse av smaker og teksturer.

Næringsinnhold i Couscous

Couscous har blitt populært over hele verden på grunn av sin milde smak og brukervennlighet. Det er også næringsrikt; et utmerket valg for de som ønsker en kilde til komplekse karbohydrater. Couscous er relativt kalorifattig sammenlignet med andre kornsorter. En porsjon på 100 gram couscous gir omtrent 112 kcal, hvorav mesteparten kommer fra karbohydrater, men inneholder også en god mengde proteiner som er viktige for muskelbygging.

Couscous har likevel lavt fettinnhold, bare omtrent 0,1 gram per 100 gram, noe som gjør det til et lett alternativ for de som prøver å redusere fettinntaket. Videre gir couscous en god kilde til noen essensielle vitaminer og mineraler, inkludert B-vitaminer som er avgjørende for energiproduksjonen i kroppen. I tillegg inneholder det mineraler som selen, som bidrar til å beskytte cellene mot oksidativ skade.

Effekt av tilberedningsmetoder på næringsstoffer

Tilberedningsmetoder kan påvirke næringsinnholdet i couscous. For eksempel kan damping bevare mesteparten av de næringsstoffene som er til stede i couscous, spesielt sensitive B-vitaminer og mineraler. Koking kan derimot føre til tap av noen av disse næringsstoffene når de lekker ut i vannet, selv om det ikke er like betydelig som i noen andre matvarer. Det er også verdt å merke seg at tilsetning av fett ved steking kan gi ekstra kalorier, noe som kan være en vurdering for kostholdsbevisste individer.

Det er også mulig å bruke helkornscouscous, som gir enda mer fiber og flere næringsstoffer sammenlignet med tradisjonell couscous. Fiber er viktig for fordøyelseshelsen, og kan bidra til å holde nivåene av blodsukkeret stabile etter måltider.

Med sitt lave kaloriinnhold, høye andel av proteiner og allsidighet som en del av måltider, forblir couscous et utmerket valg for et balansert og næringsrikt kosthold.

Kalorier i: Couscous