Kaloritabell.info

Kapris er kjent for sin distinkte smak og aroma, ofte brukt som en smakstilsetning i middelhavskjøkkenet. Disse små, grønne knoppene, som stammer fra middelhavskysten, har vært et viktig element i matlaging i mange århundrer. Kapris er faktisk uutsprungne blomsterknopper fra kaprisplanten, som vanligvis blir høstet og konservert i enten salt eller eddiklake for å bevare deres smak.

Anvendelse og Former

Kapris kan brukes i flere former, men de mest populære er ferske kapris og kapris konservert i eddiklake. Ferske kapris blir sjelden brukt i Norge, men det er et alternativ som gir en mildere smak. Kapris i eddiklake er kanskje den vanligste formen vi ser i butikkene; de bevarer smaken i lengre tid, noe som gjør dem enkle å ha på kjøkkenhylla for å tilføre en syrlig punch til rettene dine.

Næringsverdi av Kapris

Selv om kapris hovedsakelig brukes som en smakstilsetning og konsumeres i små mengder, bidrar de med noen viktige næringsstoffer. En porsjon på 100 gram kapris inneholder omtrent 23 kcal, symbolsk av lav energiverdi, noe som gjør dem til en kalorifattig ingrediens i måltider. Kapris er også kjent for sitt lave fettinnhold på 0,9 gram fett, 2,4 gram karbohydrater, og 2,4 gram kostfiber, som kan være gunstig for fordøyelsen. De gir også en liten mengde proteiner, rundt 2,4 gram. Denne typen kapris inneholder også betydelige mengder natrium, spesielt hvis de er konservert i salt eller eddiklake, noe som er verdt å merke seg for dem som styrer sitt saltinntak.

Mikronæringsstoffer og Helsefordeler

Kapris er fylt med flavonoider, kraftige antioksidanter kjent for deres antiinflammatoriske egenskaper, som kan bidra til å beskytte mot kroniske sykdommer. Rutin og quercetin er to slike forbindelser funnet i kapris, som har vist seg å styrke hjertehelsen og redusere risikoen for kreft. Videre er kapris også en kilde til vitamin K, som er essensiell for god blodlevring og beinhelse.

Hvordan Bevaringen Påvirker Næringsinnholdet

Bevaring av kapris i eddiklake kan påvirke deres næringsverdi. Prosessen gir dem høyere natriuminnhold, en viktig faktor å ha i bakhodet for mennesker som følger et natriumredusert kosthold. Eddiklake hjelper også til å bevare noen vitaminer og flavonoider, men det kan også redusere enkelte vannløselige vitaminer som vitamin C.

Kapris i eddiklake er praktiske ved at de tilsetter en kompleks smak til retter med minimal innsats. Deres holdbarhet og tilpasningsevne gjør dem til en verdifull ressurs for å berike alt fra sauser, pizza og salater til marinader og kjøttretter. Når kapris brukes moderat, tilfører de både smak og en sunn dose antioksidanter til måltider, og gir en fin syrebalanse til rikere ingredienser.

Kalorier i: Kapris, Kapris I Eddiklake