Kaloritabell.info

Plommesaus er et populært tilbehør i mange kulinariske retter, kjent for sin søte og syrlige smak som kan komplementere både kjøtt og desserter. Denne sausen stammer fra Asia, særlig brukt i kinesiske retter, men har funnet sin vei inn i mange internasjonale kjøkken på grunn av sin allsidighet og smak.

Opprinnelse og Bruksområder

Plommesausen har sin opprinnelse i asiatiske kjøkken, spesielt i Kina, hvor den tradisjonelt er laget av plommer, sukker, eddik og krydder. Sausen brukes ofte som dyppesaus til vårruller, grillede retter og endog som glasur på kjøtt som kylling og svin. I vestlige land har plommesausen blitt populær som en smakstilsetning i både salte og søte retter, i salatdressinger eller som en smakstilsetning til pannekaker og iskrem.

Næringsinnhold og Helseeffekter

Plommesausen har en rik smak takket være de naturlige sukkerene i plommene, noe som gjør den til en relativt kaloririk saus sammenlignet med andre fruktsausvarianter. En standard porsjon på 100 gram plommesaus kan inneholde omtrent 210 kalorier, hvor de fleste kaloriene kommer fra karbohydrater, hovedsakelig sukker. Typiske verdier inkluderer rundt 0,5 gram proteiner, 0,2 gram fett, og 53 gram karbohydrater.

Sausen inneholder også små mengder av vitaminer som vitamin C og K, samt mineraler som kalium og magnesium. Imidlertid er mengdene relativt lave på grunn av fordelingen i sausen. Plommesaus kan også ha fordeler som en kilde til antioksidanter, som hjelper til med å beskytte mot cellulær skade forårsaket av frie radikaler.

Effekt av Matlaging og Ulike Former

Hjemmelaget plommesaus kan variere betydelig i næringsinnhold avhengig av mengden sukker og andre tilsetninger som brukes under tilberedningen. Å varme opp plommesaus, for eksempel ved å redusere den til en tykkere konsistens, kan intensivere smaken, men ikke nødvendigvis endre næringsprofilen drastisk.

Ferdige plommesauser som selges i butikker kan inneholde konserveringsmidler og ofte ekstra sukker for smaksforsterkning og lengre holdbarhet, noe som bør tas i betraktning for de som ønsker å minimere inntaket av tilsatt sukker.

Når plommesaus er en del av retter som blir utsatt for høy varme, som grilling eller baking av kjøtt med en plommesausglasur, kan sukkeret i sausen karamellisere og gi en rik smak og en sprø overflate. Men det er viktig å være oppmerksom på at slike metoder kan påvirke de opprinnelige vitaminene og antioksidantene, hvorav noen kan være sensitive for varme.

Typer og Tilpasningsmuligheter

Det finnes flere slags plommesauser avhengig av opphav og ønsket smakprofil. Noen versjoner kan inneholde ingefær eller chili for ekstra krydder, mens andre er laget med fokus på sødme. For de som ønsker å redusere sukkerinnholdet, kan søtningsmidler som stevia eller agave brukes som et alternativ. Dette kan justere kalori- og karbohydratinnholdet i den endelige sausen.

Å inkludere plommesaus i et sunt, balansert kosthold kan være en smakfull måte å implementere fruktens næringsfordeler på, men det er viktig å konsumere det med måte, særlig ferdiglagde varianter med høyt sukkerinnhold. En hjemmelaget versjon gir mulighet for å kontrollere ingrediensene og tilpasse smaken etter personlig preferanse.

Kalorier i: Plommesaus