Kaloritabell.info

Opprinnelse og Kulturhistorie for Tomat

Tomaten har sin opprinnelse i Sør-Amerika og ble først dyrket av aztekerne og andre mesoamerikanske sivilisasjoner. I dag er den en av de mest populære og omfattende anvendte fruktene i verdens kjøkken, verdsatt for sin saftige smak og allsidighet. Den brukes både fersk i salater, som kokt saus og i tørket form som delikatesse eller som ingrediens i mange retter.

Næringsverdi i Frisk Tomat

Friske tomater er kjent for sitt høye innhold av vann, noe som gjør dem kalorifattige. En 100-gram porsjon ferske tomater inneholder omkring 18 kcal, 0,9 g protein, 0,2 g fett og 3,9 g karbohydrater. I tillegg er tomater rike på vitamin C, en viktig antioksidant, samt vitamin K og kalium som støtter skjeletthelse og blodtrykksregulering. En gjennomsnittlig tomat veier omtrent 123 gram og gir omtrent 22 kcal.

Kokt Tomat – Økt Tilgjengelighet av Næringsstoffer

Når tomater kokes, øker tilgjengeligheten av visse næringsstoffer som lykopen, en kraftig antioksidant som kan beskytte mot hjerte- og karsykdommer og visse typer kreft. Kokte tomater har omtrent samme kaloriverdi som ferske, men med økte fordeler fra de lettere tilgjengelige antioksidantene. Imidlertid kan koking redusere vitamin C-nivåene noe. En 100-grams porsjon av kokt tomat gir rundt 20 kcal, samtidig som de beholder mye av sitt opprinnelige fiber- og mineralinnhold.

Tørket Tomat – Smaksrik og Energirik

Tørkede tomater gir en mer konsentrert smaksopplevelse og en høyere kaloritilførsel på grunn av fjerning av vann. Det gjør dem perfekte for supper, sauser og salater. En 100-grams porsjon med tørkede tomater gir omtrent 258 kcal, 14 g protein, 3 g fett, og 55 g karbohydrater, inkludert en betydelig del kostfiber. De er rike på antioksidanter som blir mer konsentrerte etter tørking, men som friske tomater, mister tørkede tomater noe av vitamin C under prosessen. Tørkede tomater er også en god kilde til jern og kalium.

Helseeffekter av Tomat i Ulike Former

Tomater inneholder en rekke viktige næringsstoffer som støtter god helse. Lykopen, som er mest tilgjengelig i kokte tomater, har blitt knyttet til redusert risiko for kroniske sykdommer. Vitamin C, rikest i friske tomater, bidrar til immunsystemets normale funksjon og hudhelse. Kalium i tomater er nødvendig for god funksjon i nervesystemet og musklene.

Tilberedningens Innvirkning på Næringsinnhold

Prosessene med steking eller grilling—som ofte utføres med olivenolje—kan ytterligere øke absorpsjonen av fettløselige antioksidanter som lykopen. Derimot må man veie økningen av fett opp mot energibehov, ettersom disse metodene også øker kalorimengden. Tørket tomat fungerer veldig godt som smaksforsterker og næringsrik tillegg uten å måtte gi avkall på kaloribegrensningen når brukt i moderate mengder.

Alle former for tomat kan være en del av et balansert kosthold, så lenge man velger hvordan de konsumeres i kombinasjon med andre næringsstoffer og tilpasninger av energiintaket.

Kalorier i: Tomat, Kokt Tomat, Tørket Tomat