Kaloritabell.info

Reker er en populær type sjømat, kjent for sin delikate smak og høye næringsverdi. De er små krepsdyr som finnes i både fersk- og saltvann, og har blitt høstet og konsumert av mennesker i tusenvis av år. Reker brukes ofte i ulike kulinariske retter og er tilgjengelige i flere former, inkludert kokte og panerte stekte varianter. Hver av disse tilberedningsmetodene påvirker rekenes næringsinnhold på en unik måte.

Opprinnelse og Ulike Konsumformer

Reker har en bred distribusjon i det nordlige Atlanterhavet og Stillehavet, samt i Middelhavet. I det norske kjøkkenet blir reker ofte konsumert naturell, som pålegg eller i salater, mens kokte og panerte stekte reker også er populære.

Næringsprofil for Rå og Tilberedte Reker

Reker er kjent for å være lav i kalorier og fett, men høy i protein. En 100 grams porsjon av rå reker inneholder rundt 99 kcal, 24 gram protein, 0,3 gram fett, og 0,2 gram karbohydrater. De er også en god kilde til viktige mikronæringsstoffer som selen, vitamin B12, fosfor, og jod. En typisk porsjon med reker kan veie rundt 100–150 gram.

Kokte Reker - Mindre Fett og Kalorier

Kokte reker, som tilberedes ved å koke i lettsaltet vann, beholder mesteparten av sine næringsstoffer med minimale kalorier og fett. Kokingen kan imidlertid føre til et lite tap av visse vannløselige vitaminer, men påvirker ikke protein- eller mineralinnholdet betydelig. For 100 gram kokte reker, er næringsinnholdet omtrent det samme som rå reker, med 99 kcal, 24 gram protein, og 0,3 gram fett.

Panerte Stekte Reker - Mer Kalorier og Fett

Panerte stekte reker tilbyr en sprø tekstur og rik smak, men de gir flere kalorier og fett sammenlignet med rå eller kokte reker. Paneringen og stekingen øker fettinnholdet betydelig. En 100 grams porsjon panerte stekte reker inneholder omtrent 277 kcal, 14 gram protein, 18 gram fett, og 16 gram karbohydrater. Denne tilberedningsformen gjør dem mindre dietetisk ideelle enn andre former.

Helseeffekter og Fordeler

Reker er rike på omega-3 fettsyrene, spesielt EPA og DHA, som er kjent for å fremme hjerte- og hjernehelse. Selen i reker er viktig for immunsystemet og skjoldbruskkjertelfunksjon. Vitamin B12 er essensielt for røde blodlegemer og nervecellefunksjon. På den annen side, bør man være oppmerksom på kolesterolinnholdet i reker, selv om nyere forskning viser at dietetisk kolesterol fra sjømat i moderasjon har en minimal innvirkning på blodkolesterolnivåene.

Hvordan Tilberedningsmetoder Påvirker Næringsinnhold

Tilberedning kan dramatisk endre rekenes næringsinnhold. Kokte reker bevarer mesteparten av sine essensielle næringsstoffer, mens steking i olje kan tilsette usunne fettstoffer. For de som er opptatt av å holde et lavt kalori- og fettinntak, anbefales det å fortrinnsvis bruke kokte reker eller lett dampet reker.

Reker er en næringsrik sjømatvariant som kan være en del av en balansert diett. Ved å velge den rette tilberedningsmetoden, kan man dra nytte av de mange helsemessige fordelene reker har å tilby uten å øke inntaket av unødvendige kalorier eller fettstoffer.

Kalorier i: Reker, Kokte Reker, Panerte Stekte Reker