Kaloritabell.info

Opprinnelse og popularitet

Tofu, også kjent som bønneost, er en tradisjonell plantebasert matvare med opprinnelse i Kina for over 2000 år siden. Den lages ved å koagulere soyamelk og presse den inn i blokk-lignende former. Tofu har etter hvert blitt en fast bestanddel i vegetariske og veganske dietter over hele verden på grunn av sitt høye proteinnivå og allsidighet i matlaging. Den har en subtil smak og er i stand til å absorbere smaker fra sauser og krydder, noe som gjør den til en populær ingrediens i mange retter.

Næringsinnhold i Tofu

Tofu er kjent for sitt høye innhold av kvalitetsprotein, noe som gjør den til en populær kjøtterstatning. En porsjon på 100 gram tofu gir cirka 144 kcal, 15,8 g protein, 8 g fett og 1,9 g karbohydrater. Fettinnholdet i tofu består hovedsakelig av hjerte-sunne flerumettede og enumettede fettsyrer. I tillegg inneholder tofu viktige mineraler som jern, kalsium, magnesium og fosfor, som alle spiller viktige roller for benhelse, energiproduksjon og andre kroppsfunksjoner. Tofu er også en kilde til vitaminer som B1, B2 og B6, som understøtter metabolisme og energiproduksjon.

Forskjellige varianter av Tofu

Tofu kommer i forskjellige teksturer, inkludert silkemyk, myk, fast og ekstra fast. Hver type har sin spesifikke bruk i matlaging. Silkemyk tofu er kremet og brukes ofte i supper, desserter eller shakes. Myk tofu kan brukes som en erstatning for egg eller rømme på grunn av sin jevne konsistens. Fast og ekstra fast tofu kan skjæres i skiver eller terninger og stekes, bakes eller grilles, noe som gjør den egnet for hjerteige retter som tofu-stekte biff eller grillede spyd.

Hvordan matlaging påvirker næringsinnholdet

Tilberedningsmåten kan påvirke tofus næringsprofil betydelig. Steking i olje kan øke kalori- og fettinnholdet, mens baking eller grilling uten mye tilsetning gir en sunnere metode å bevare smaken og teksturen. Videre holder steaming tofu intakt dets næringsinnhold samtidig som det beholder sin naturlige smak. Marinering av tofu før matlaging kan ytterligere forbedre smaken uten å kompromittere næringsbalansen.

Helseeffekter og fordeler

Tofu er en rik kilde til planteprotein, som er viktig for muskelmasse og reparasjon. Det er også en utmerket kilde til jern og kalsium, som er avgjørende for beinhelse og blodproduksjon. Isoflavonene i tofu har blitt studert for sine potensielle forebyggende egenskaper mot visse typer kreft og hjertesykdommer, samt sine effekter på beinhelse hos postmenopausale kvinner. Med sitt lave kaloriinnhold hjelper tofu i styring av vekt, samtidig som den gir en tilfredsstillende følelse av metthet.

Tofu er også kolesterol- og laktosefri, noe som gjør den egnet for mennesker med laktoseintoleranse eller de som ønsker å redusere kolesterolnivået. Ved å inkludere tofu i et balansert kosthold, kan man dra fordel av dens næringstette egenskaper samtidig som man støtter bærekraftig matproduksjon.

Med sitt brede spekter av bruksområder og fordelaktige næringsprofil, utgjør tofu et sunt valg som er lett å inkorporere i daglige måltider uansett diettpreferanser.

Kalorier i: Tofu