Kaloritabell.info

Rabarbraens Opprinnelse og Generelle Egenskaper

Rabarbra er en plante kjent for sine tykke stilker og sitronaktige smak, ofte brukt i desserter og sauser. Denne planten, som opprinnelig stammer fra Sibir, har spredd seg over hele verden og finnes nå i mange norske hager. Rabarbraens surhet skyldes dens høye innhold av eplesyre og oksalsyre, og den er mest kjent for å være en viktig ingrediens i paier, kompotter og syltetøy.

Vanlige Konsumformer av Rabarbra

Rabarbra konsumeres oftest kokt eller stekt, da de rå stilkene kan være for sure for de fleste ganer. En populær form er rabarbrapai, der stilkene kuttes og brukes som fyll i en butterdeig. Man lager også ofte kompott ved å koke rabarbraen med sukker, noe som gir en søt og syrlig sidesaus. For å motvirke oksalsyren, som kan være skadelig for personer med nyreproblemer, anbefales det å unngå å bruke rabarbrabladene, som er giftige.

Næringsinnhold i Rabarbra

Rabarbra er en kalorisnål grønnsak som gir svært få kalorier per servering. En 100-grams porsjon av rabarbra inneholder omtrent 21 kcal, 0.9 g proteiner, 0.2 g fett, og 4.5 g karbohydrater. Det lave kaloriinnholdet, sammen med et høyt fiberinnhold, gjør rabarbra til et godt valg for de som ønsker å redusere kaloriinntaket sitt.

Viktige Mikronæringsstoffer og Helseeffekter

Rabarbra er en god kilde til vitamin K, som er viktig for blodsirkulasjon og beinhelse, samt vitamin C, som fungerer som en antioksidant. Rabarbra inneholder også moderate mengder kalsium og kalium, som støtter muskel- og nervefunksjoner. Imidlertid kan overdreven konsum av oksalsyre i rabarbra føre til nyrestein hos predisponerte individer, så det er viktig å være moderat.

Effekten av Matlaging på Rabarbraens Næringsinnhold

Når rabarbra kokes, blir oksalsyreinnholdet lavere, noe som reduserer risikoen for negative helseeffekter. Dessuten kan tilsetning av sukker mens det kokes dempe den naturlige surheten og fremheve rabarbraens sødme. Steking av rabarbra gjør også at noe av vannmengden fordamper, konsentrerer smaker og næringsstoffer, men kan også redusere nivåene av visse vitaminer som er følsomme for varme.

Ernæringsmessige Fordeler og Ulike Bruksområder

Rabarbra kan berike enhver diett med sitt høye innhold av fiber, noe som favoriserer fordøyelsen og kan forebygge forstoppelse. Det høye vitamin K-innholdet kan bidra til å opprettholde god beinhelse, spesielt når den mikses med kalsiumrike matvarer. Utover det brukes også rabarbra i helseprodukter som te og kosttilskudd for sin påståtte evne til å forbedre metabolske prosesser.

Rabarbra er et fascinerende alternativ på kjøkkenet, ettersom det kombinerer en unik berøring av syrlighet med en rik næringsverdi. Den kan være spesielt fordelaktig når den konsumeres med andre næringsrike matvarer, slik at man oppnår en balansert diett og maksimerer de helsebringende effektene av denne særegne planten.

Kalorier i: Rabarbra