Kaloritabell.info

Maniok, kjent som cassava i mange deler av verden, er en stammerot som stammer fra Sør-Amerika. Den dyrkes nå i tropiske og subtropiske regioner rundt om i verden. Produktet har blitt en viktig basismatvare i mange utviklingsland på grunn av sin evne til å vokse i næringsfattige jordarter og sitt høye kaloriinnhold, noe som gjør det til en energikilde for millioner av mennesker.

Opprinnelse og Populære Konsumformer

Maniok spiller en viktig rolle i matvanene i deler av Afrika, Asia og Latin-Amerika. I Norge er maniok ikke like vanlig, men blir sakte mer populær som et alternativ for glutenfritt mel og et stivelsesholdig supplement til dietter fokusert på lav glykemisk indeks. Maniokroten kan spises både kokt, stekt eller malt til mel, mens i noen regioner produseres den til tapioka, en populær ingrediens i desserter og puddingretter.

Næringssamensetning av Maniok

Maniok er lav i protein, men høy i karbohydrater, hovedsakelig i form av stivelse. Per 100 gram inneholder maniok ca. 160 kcal, 1,4 g protein, 0,3 g fett, og 38 g karbohydrater. Til tross for sitt høye kaloriinnhold, er maniok lav på mikronæringsstoffer, noe som gjør det viktig å kombinere det med næringsrike matkilder for et balansert kosthold. En vanlig porsjon maniok, for eksempel 200 gram kokt maniok, kan inneholde rundt 320 kcal og gir en betydelig energiboost.

Vitaminer og Mineraler

Maniok inneholder små mengder vitaminer som vitamin C, og noen B-vitaminer, men nivåene er ikke tilstrekkelige til å oppfylle kostholdsekspertenes anbefalinger dersom maniok er den eneste matkilden. Mangel på vitaminer og mineraler er vanlig blant de som er avhengige av maniok som hovednæring, derfor blir berikelse med mikronæringsstoffer ofte anbefalt i slike dietter.

Helsefordeler og Risikoer

Maniok har flere helsefordeler, spesielt i form av høyt kaloriinnhold, som sikrer energi for mennesker i underutviklede regioner. I tillegg til dette er maniok glutenfritt, noe som gjør det passende for personer med cøliaki eller glutenintoleranse. Men, rå maniok inneholder også cyanogene glukosider, forbindelser som kan frigjøre giftige cyanider når de ikke er riktig behandlet før konsum. Derfor er korrekt tilberedning viktig, som inkluderer bløtlegging, gjæring, og koking, for å gjøre rotens næringsstoffer tilgjengelige og trygge.

Maniokens Rå, Kokte og Stekte Former

Ulike tilberedningsmetoder påvirker maniokens næringsverdi. Kokte maniokbiter kan beholde stivelsen, men mister noe vitamininnhold på grunn av varme. Nøyaktig tilberedning kan også bidra til å fjerne cyanogene komponenter. Stekt maniok, populær i form av maniokfries eller chips, er høyere i kalorier enn den kokte formen, fordi steking gir en ekstra fettinnhold. Mens tørket eller malt maniokmel, også kjent som fufu eller garri, er et vanlig basismodul som brukes i afrikanske og asiatiske retter, og gir et konsentrert karbohydratinnhold.

Sammenligning med Andre Stivelsesrike Rotgrønnsaker

I sammenligning med andre stivelsesholdige rotgrønnsaker som potet og søtpotet, har maniok en høyere kaloritett på grunn av sitt høye karbohydratinnhold. Imidlertid er det viktig å merke seg at maniok er nesten uten fiber sammenlignet med søtpoteter, som gir mer kostfiber. Dette gjør søtpoteter til et bedre valg for de som ønsker å øke sitt fiberinntak og opprettholde god fordøyelseshelse.

Maniok kan tilby betydelige energifordeler, spesielt i underutviklede deler av verden, men det er viktig å sørge for at det blir konsumert trygt gjennom riktige tilberedningsmetoder for å unngå de giftige komponentene som finnes i de rå knollene. Videre, i det moderne kostholdet, kan maniok fungere som et gunstig glutenfritt alternativ og brukes i et variert kosthold for å hente sine energiske fordeler, mens man må supplere kostholdet med andre næringsrike kilder.

Kalorier i: Maniok