Kaloritabell.info

Pangasius, også kjent som kattefisk, er en populær fisk i mange deler av verden, kjent for sin milde smak og allsidighet i matlaging. Fisken har sin opprinnelse i Sørøst-Asia, spesielt i land som Vietnam og Thailand, hvor den har blitt oppdrettet kommersielt i årtier.

Konsum og Former

Pangasius kan konsumeres på flere ulike måter, inkludert fersk, stekt og pannestekt, som hver gir en unik smak og struktur. Den ferske pangasiusen er kjent for sin delikate og saftige tekstur, mens den stekte formen gir en sprø overflate med en rik smak. Pannesteking intensiverer smaken og gir en gyllen overflate som komplementerer fiskens naturlige mildhet.

Ernæringsverdi av Fersk Pangasius

Den ferske pangasiusen har et lavt kaloriinnhold, og er en mager proteinkilde som passer godt for dietter med lavt kaloriinntak. En 100-grams servering av fersk pangasius inneholder omtrent 88 kcal, 15,6 g proteiner, 2,5 g fett og 0 g karbohydrater. Den har lavt innhold av mettet fett, noe som gjør den til et sunnere valg for daglig konsum.

Stekt Pangasius – Endring i Ernæringsverdi

Når pangasius stekes i ovnen, kan det påvirke næringsinnholdet. Steking bevarer proteinene, men kan også redusere vektandelen fuktighet, som konsentrerer kalori- og næringsinnholdet. En 100-grams porsjon av stekt pangasius gir omtrent 110 kcal, på grunn av tap av vann og lett oljetilførsel som kan øke fettinnholdet til 3,5 g.

Pannestekt Pangasius – Smak og Ernæringsinnhold

Pannesteking av pangasius kan gi en enda mer markant smak samtidig som proteininnholdet bevares. I denne tilberedningsmåten forventes en økning i kalori- og fettinnhold på grunn av olje brukt under tilberedningen. En 100-grams porsjon kan inneholde ca. 140 kcal, og fettinnholdet kan stige til 7 g, avhengig av hvilke typer olje som brukes og mengden av dette.

Vitaminer og Mineraler

Pangasius er en god kilde til vitamin D, selen og fosfor, som bidrar til beinhelse og immunfunksjon. Vitamin D fra fisk er spesielt viktig for de som bor i områder med lite sollys, ettersom det kan forbedre kroppens opptak av kalsium og styrke benmassen.

Effekten av Tilberedning på Mikronæringsstoffer

Mens mye av makronæringsprofilen ivaretas, kan tilberedning av pangasius, spesielt ved høyere temperaturer som i steking og pannesteking, redusere noen av de varmefølsomme vitamininnholdene, som vitamin D og B-vitaminer, avhengig av hvor lenge og ved hvilke temperaturer fisken er tilberedt.

Til tross for variasjoner i ernæringsinnhold avhengig av hvordan det er tilberedt, forblir pangasius et sunt valg for protein med lavt fettinnhold, ideel for en diett som ønsker å inkludere magert kjøtt. Den milde smaken gjør det til en favoritt i mange retter, hvor den kan kombineres med forskjellige krydder og sauser for å forbedre smaksopplevelsen uten å kompromittere helsefordelene.

Kalorier i: Pangasius, Fersk Pangasius, Stekt Pangasius, Pannestekt Pangasius