Kaloritabell.info

Koriander, en urt som ofte brukes i matlaging, er kjent for sin distinkte smak og aroma og spiller en sentral rolle i mange forskjellige kulturer og retter rundt om i verden. Denne planten stammer fra Sør-Europa og Nord-Afrika, men har siden spredt seg globalt. Koriander er spesielt populær i asiatisk, latinamerikansk og middelhavskjøkken, der den brukes både fersk og tørket.

Koriander i Kulinariske Bruk

Tradisjonelt brukes koriander både i sin ferske form (vanligvis blader) og som tørkede frø kjent som korianderfrø. Bladene har en frisk, sitruslignende smak, mens frøene gir en varm, nøtteaktig essens når ristet. Denne urten er svært allsidig og kan brukes i sauser, chutneys, salater, supper, marinader og til og med i bakverk.

Ernæringsmessige Fordeler med Koriander

Koriander er en næringsrik urt som tilbyr en rekke viktige næringsstoffer. Den er kalorifattig, samtidig som den inneholder vitaminer som A, C, E og K, samt mineraler som kalium, kalsium og jern. 100 gram fersk koriander inneholder omtrent 23 kcal, og gir 2,1 g proteiner, 0,5 g fett og 3,7 g karbohydrater. Disse næringsstoffene gjør koriander til et sunt valg ved behov for å legge smak uten å tilføre mange kalorier.

Vitamininnhold og helsefordeler

Koriander inneholder sterke antioksidanter, spesielt i form av vitamin C og beta-karoten (forløper til vitamin A), som er avgjørende for immunfunksjon og synshelse. Vitamin K som finnes i koriander er viktig for blodkoagulering og beinstyrke, noe som gjør det spesielt nyttig for eldre mennesker eller de som ønsker å forbedre beinhelsen. Vitamin A i koriander kan bidra til å støtte en sunn hud og hårvekst.

Korianders Innvirkning på Helse

Koriander har blitt kreditert med mange helsefordeler, inkludert betennelsesdempende og antibakterielle egenskaper. Det har vært noen studier som indikerer at koriander kan bidra til å senke blodsukkernivået og styrke hjertet gjennom å forbedre kolesterolnivået. Den inneholder også linolsyre, en type omega-6 fettsyre, som kan være gunstig for å redusere betennelse.

Hvordan Tilberedning Påvirker Korianders Næringsverdi

Koking eller sterk oppvarming av koriander fører vanligvis til tap av noen vitaminer, særlig vitamin C, på grunn av varmefølsomheten av dette næringsstoffet. For å bevare den maksimale mengden av næringsstoffer, kan koriander brukes fersk eller tilsettes til retter mot slutten av tilberedningen.

Forskjellige former for Koriander og deres Ernæringsfordeler

• Fersk Koriander: Brukes mest for sin friske smak; den er den mest næringstette formen. Dens korte levetid i fersk form krever riktig lagring for å forhindre forfall.
• Korianderfrø: Som et krydder gir de en mer jordaktig smak og brukes ofte i oppskrifter som krever lengre koketid, men har også mange av de samme mikronæringsstoffene som bladene.

Ved å velge den formen for koriander som best passer dine matlagingsbehov, kan du dra nytte av dens smak og helsefordeler. Enten i sin ferske form i en kald salat eller brukt i en aromatisk curry, forlenger denne urten smak og forbedrer næringsstoffene i mange kulinariske kreasjoner.

Kalorier i: Koriander