Kaloritabell.info

Opprinnelse og Egenskaper

Jordskokk, kjent som topinambur på engelsk, er en rotgrønnsak som stammer fra Nord-Amerika. Denne knollveksten har lenge vært dyrket for sin næringsrike og velsmakende rot. Den tilhører solsikkefamilien, og dens vitenskapelige navn er Helianthus tuberosus. Jordskokken er kjent for sitt potetlignende utseende og dens karakteristiske nøtteaktige smak. På grunn av sitt høye innhold av inulin, rikelig med fiber, og sitt lave kaloriinnhold, har jordskokken fått økende popularitet som et kosttilskudd for helsebevisste forbrukere.

Vanlige Forbrukerformer

Jordskokk kan konsumeres på flere måter, inkludert rå, kokt, stekt, eller bakt. Når den blir bakt eller stekt, fremheves dens søte, nøtteaktige smak, mens den i rå tilstand gir en skarp og saftig opplevelse. Jordskokk kan brukes i salater, supper, puréer, eller som en sunn erstatning for poteter i forskjellige retter. Den allsidige bruken gjør den til en favoritt blant kulinariske entusiaster som ønsker å inkludere flere næringsrike ingredienser i sine matlaging.

Næringsinnhold i Jordskokk

Jordskokk er kjent for sitt lavkaloriinnhold, samtidig som den er rik på vitaminer og mineraler. En 100 grams porsjon jordskokk gir omtrent 73 kcal, 2 g protein, 0,01 g fett og 17 g karbohydrater, hvorav en betydelig del består av fiber. Jordskokk er også en utmerket kilde til vitamin B1 (tiamin), vitamin B3 (niacin), og kalium, som alle bidrar til et sunt nervesystem og hjertefunksjon.

Andre Næringsstoffer og Helseeffekter

Et fremtredende trekk ved jordskokkens ernæringsprofil er dens høye innhold av inulin, en type kostfiber som fungerer som en prebiotika. Inulin kan bidra til bedre tarmhelse ved å fremme veksten av gunstige bakterier i tarmkanalen. Det har også en positiv effekt på blodsukkernivået, noe som gjør jordskokken til et godt alternativ for individer som ønsker å kontrollere blodsukkeret. I tillegg byr jordskokken på antioksidanter som vitamin C, som beskytter kroppens celler mot skader fra frie radikaler.

Effekten av Matlaging på Næringsverdiene

Tilberedningsmetoder kan påvirke jordskokkens næringsinnhold. Koking kan for eksempel føre til tap av vannløselige vitaminer som vitamin C, men kan også hjelpe til med å redusere inulinsøtmen, noe som kan være gunstig for de med følsomhet for denne typen fiber. Baking og steking kan bevare mye av næringsinnholdet mens det intensiverer smaken. Rå konsumering av jordskokk, som i salater, vil gi det mest komplette spekteret av næringsstoffer.

Praktiske Tips for Bruk og Lagring

Å tilberede jordskokk krever noen enkle forberedelser. Vask og skrubb godt for å fjerne eventuell jord ettersom den vokser under bakken. Jordskokken kan skrelles, men skallet er spiselig og beholder mange viktige næringsstoffer. Oppbevar jordskokker kjølig og mørkt for å forlenge holdbarheten, og unngå fuktighet som kan fremme forråtnelse.

Jordskokk er en allsidig grønnsak som tilbyr et vell av næringsstoffer og god smak. Uavhengig av tilberedningsmetode gir denne rotgrønnsaken et flott bidrag til et sunt og variert kosthold.

Kalorier i: Jordskokk