Tusenårs Egg – Kinesisk delikatesse med unik smak og næringsverdi
Tusenårsegg, også kjent som hundreårsegg, er en tradisjonell kinesisk delikatesse kjent for sine unike smaker og teksturer. Denne retten lages ved å konservere ande-, kylling- eller vaktelegg i flere uker til måneder ved hjelp av en blanding av leire, aske, salt, hurtignæringsstoffer og riskall. Prosessen fører til bemerkelsesverdige endringer i eggene, både i smak og utseende.
Opprinnelse av Tusenårsegg
Denne konserveringsmetoden har røtter som går mange hundre år tilbake i tid i Kina, og er et glimt inn i kulturens måte å bevare mat på i tider før moderne teknologi. Kineserne verdsetter den komplekse smaksprofilen og den kremaktige teksturen eggene får fra denne prosessen.
Populære Konsumformer
Tusenårsegg blir ofte brukt som smakstilsetning i porridge, grøt, og salater. De kan også bli servert som en delikat forrett kombinert med tofu, eller som ingrediens i dim sum. De er kjent for sin nådeløst rike smak som inkluderer noter av umami og litt ammoniakk.
Næringsverdi og Egenskaper
Til tross for deres aparte smak, beholder tusenårsegg mange av de næringsstoffene som finnes i ferske egg, med endringer over tid og konserveringsprosess. En viktig komponent disse eggene beholder er protein, men mengden vitaminer kan reduseres noe av konserveringsprosessen.
Når det gjelder makronæringsstoffer, inneholder en 100 g porsjon av et typisk tusenårsegg omtrent de samme kaloriene som et kokt egg, men detaljene kan variere avhengig av eggtype og konserveringsmetode.
Andre Viktige Næringsstoffer
Tusenårsegg inneholder flere viktige mikronæringsstoffer som kalsium, jern og vitamin A, selv om nivåene kan variere på grunn av konserveringsprosessen. Proteinet er relativt intakt, noe som fortsatt gjør dem til en noenlunde god kilde til dette essensielle næringsstoffet.
Effekten av Konsumformer på Ernæring
Det er viktig å bemerke seg at konserveringsmetoden kan påvirke ernæringsverdien. For eksempel kan det oppstå redusert vitamininnhold i et tusenårsegg sammenlignet med et ferskt egg. Konserveringsprosessen kan dessuten introdusere visse kjemiske forbindelser som kan være kontroversielle med hensyn til helseinnvirkning.
Et tusenårsegg kan veie omtrent 65–70 gram, avhengig av størrelsen på egget før konservering startet. Det er en delikat balanse mellom protein og fett i hundreårsegg, og de inneholder en betydelig mengde natrium på grunn av saltet involvert i konserveringsprosessen.
Kinesiske tusenårsegg er et utmerket eksempel på hvordan mat bevarer kulturarv og tilbyr unik smak og ernæringsprofil. De kan nytes som en del av en balansert kost når man tar hensyn til deres høye natriuminnhold og mulige kjemiske tilsetningsstoffer.
Kalorier i: Tusenårs Egg – Kinesisk
| Tusenårs egg | Kalorier | Protein | Fett | Karbohydrater |
|---|---|---|---|---|
| i 100 gram produkt | 187 | 12.5 | 13.5 | 1.4 |
| i 10 gram produkt | 18.7 | 1.2 | 1.4 | 0.1 |
| i 25 gram produkt | 46.8 | 3.1 | 3.4 | 0.3 |
| i 50 gram produkt | 93.5 | 6.2 | 6.8 | 0.7 |
| i 250 gram produkt | 467.5 | 31.2 | 33.8 | 3.5 |
| i 1 kilo produkt | 1870 | 125 | 135 | 14 |
Kostfiber – En Undervurdert Del Av Kostholdet
Kostfiber er en essensiell del av et balansert kosthold, selv om den ofte blir oversett. Det er en type karbohydrat som kroppen ikke kan fordøye, men det betyr ikke at det er uten verdi. Faktisk spiller kostfiber en avgjørende rolle i å opprettholde god helse. Kostfiber er de deler av plantemat som kroppen vår ikke kan bryte ned eller absorbere. I stedet for å bli fordøyd, passerer de gjennom ...
Enkle Vs. Komplekse Karbohydrater – Forskjellene Som Påvirker Helsen Din
Karbohydrater er organiske forbindelser bestående av karbon, hydrogen og oksygen. De fungerer som en primær energikilde for kroppen ved å omdannes til glukose under fordøyelsen. Deres kjemiske struktur består vanligvis av sukkerarter, som kan være enkle eller sammensatte. Avhengig av strukturen, kan karbohydrater gi umiddelbar eller vedvarende energi. I kostholdet bidrar de ikke kun med energi, ...
Ulike Typer Fett I Kostholdet – Hvilke Er Sunne, Og Hvilke Bør Du Unngå?
Forståelsen av fett i kostholdet har utviklet seg betraktelig over årene. Fett er mer enn bare et næringsstoff som gir energi; det spiller en kritisk rolle i kroppens funksjon ved å støtte cellestruktur og hormonproduksjon. Denne seksjonen gir innsikt i viktigheten av fett og gir en oversikt over de forskjellige typene fett, samt avkrefter noen vanlige myter rundt fettinntak. Fett er essensielt ...
Planteprotein Vs. Animalsk Protein – Forskjeller I Næringsinnhold
Diskusjonen om planteprotein og animalsk protein har vært en viktig del av ernæringsdebatten, særlig når det gjelder forskjeller i næringsinnhold. Selv om begge er essensielle kilder til protein, varierer de betydelig i sammensetning, fordøyelighet, og helsemessige fordeler. Planteprotein kommer fra ikke-animalske kilder som bønner, nøtter, og frø, mens animalsk protein typisk finnes i kjøtt, ...
Kalorier
Kalorier, som egentlig kalles kilokalorier (kcal), tilføres kroppen med mat og er helt nødvendige for å opprettholde vitale funksjoner. Forbrenning av kalorier er en kontinuerlig prosess som skjer ikke bare under trening, men også under gange, lesing, daglige aktiviteter og til og med mens du sover. Kalori kommer fra det latinske ordet "calor" som betyr varme.
Fett
Spiselig fett er fett som konsumeres av mennesker. De finnes i mange matvarer og er en viktig del av kostholdet. Fett etter opprinnelse deles inn i vegetabilsk (vegetabilsk) og animalsk (animalsk) fett.
Proteiner
Proteiner er byggesteinene i celle- og vevsstrukturer, er en del av kroppsvæsker, støtter blodkoagulasjonsprosessen og gir kroppen energi. Proteiner finnes i matvarer som meieriprodukter, ost, melk, nøtter, egg, kjøtt og korn.
Karbohydrater
Karbohydrater, eller sukkerarter, kan deles inn i enkle og komplekse. Eksempler på enkle karbohydrater er glukose, fruktose og galaktose. Disse sukkerene er lett fordøyelige og absorberes raskt av kroppen, noe som fører til en rask økning i blodsukkernivået. Eksempler på komplekse karbohydrater er stivelse og fiber som finnes i kornprodukter. Komplekse karbohydrater fordøyes langsommere enn enkle karbohydrater, noe som fører til en gradvis økning i blodsukkernivået