Kaloritabell.info

Opprinnelse og bruksområder

Chilipepper stammer opprinnelig fra regionene i Amerika, spesielt Mexico, og har en lang historie som en del av det lokale kostholdet der. Den ferske chilipepperen anvendes i forskjellige retter for å tilføre en intens smak og krydder, og den er viktig i mange tradisjonelle kjøkken rundt om i verden. Chilifrukt kommer i mange varianter, og deres styrke måles ved hjelp av Scoville-skalaen. Selve frukten er tilgjengelig fersk, men også i form av chilipulver, som er laget ved tørking og maling av tørkede chilifrukter. Chilipulver er et populært krydder som anvendes i retter som chili con carne, gryteretter, og forskjellige sauser.

Ernæringsmessige verdier for fersk chili

Fersk chili er kjent for sitt lave kaloriinnhold og rike næringsprofil, inkludert viktige vitaminer og mineraler. For eksempel vil en 100 grams porsjon fersk chili typisk inneholde rundt 40 kcal, noe som gjør den til et kalorifattig alternativ for de som ønsker å bevare en balansert diett. Den er rik på vitamin C, som styrker immunforsvaret, samt A-vitamin som er viktig for syn og hudhelse. Fersk chili har 1,9 g proteiner, 0,4 g fett, og 9 g karbohydrater, inkludert 1,5 g fiber, noe som bidrar til en sunn fordøyelse.

Ernæringsmessige verdier for chilipulver

Chilipulver, som er en konsentrert form av chili, har et høyere kalori- og karbohydratinnhold. En 100 grams porsjon chilipulver inneholder omtrent 282 kcal, men det brukes normalt i mindre mengder på grunn av sin kraftige smak. Det inneholder 14,1 g proteiner, 12,2 g fett, og 49,7 g karbohydrater, inkludert 34,9 g fiber, noe som representerer en betydelig kilde til fiber. Selv om vitamininnholdet per porsjon er lavere enn i fersk chili på grunn av prosessen med tørking, gir chilipulver fremdeles flere fordelaktige fytonæringsstoffer, inkludert antioksidanter.

Helseeffekter og fordeler

Forbruk av chili, enten fersk eller i pulverform, har potensielt flere helsefordeler. Den aktive forbindelsen capsaicin, som gir chili sin karakteristiske varme, har blitt studert for sine antiinflammatoriske og smertelindrende egenskaper. Capsaicin kan også bidra til å øke metabolismen, noe som kan være gunstig for vekttap eller vektkontroll. Chili har antimikrobielle egenskaper og støtter kroppens naturlige immunsystem.

Effekten av matlaging og forskjellige forbruksmåter

Matlaging påvirker chiliens ernæringsprofil på ulike måter. Ved tilberedning kan noe vitamininnhold i fersk chili reduseres, men varmen kan også forbedre tilgjengeligheten av visse antioksidanter. Tørking for å lage chilipulver kan redusere innholdet av vannløselige vitaminer, som vitamin C, men det gir en lengre holdbarhet og letthet ved langtidslagring. Fersk chili bør helst legges til retter sent i matlagingsprosessen for å bevare flest mulig viktige vitaminer, mens chilipulver kan anvendes tidlig i matlagingen for å utvikle smak.

Chili kan brukes i mange former og har forskjellige anvendelser i kjøkkenet, avhengig av ønsket intensitet og smak. Fra bruken av ferske chilis til å gi retter friskhet og varme, til chilipulverets anvendelse som en hurtig, praktisk smakstilsetning i flere retter, er chili en mangfoldig ingrediens med flere anvendelsesmuligheter i hverdagskosten.

Kalorier i: Fersk Chili, Chilipulver