Kaloritabell.info

Tomatpuré, ofte kjent som en stift i mange hjem og profesjonelle kjøkken, er laget ved å konsentrere tomater ved å koke dem ned til en tykkere konsistens. Opprinnelig stammer tomatpuré fra Sør-Europa, hvor den har vært en viktig del av tradisjonell matlaging i flere hundre år. Den unike rikheten av smak og sin høye næringstetthet gjør den til en verdsatt ingrediens i alt fra sauser og gryteretter til supper og marinader.

Ulike bruksformer

Tomatpuré kan bli funnet i flere former, som små hermetiske bokser eller i glass, og den kan variere i konsistens og konsentrasjonsnivå. Hjemmelagde versjoner kan også tilberedes ved å langsomt koke tomater til de reduserer i volum og får ønsket tykkelse. Tomatpuré kan også kombineres med vann for å lage en grunnleggende tomatsaus eller brukes som en intens smaksforsterker når det tilsettes direkte i retter.

Ernæringsverdier

Tomatpuré er kjent for sine lavkalori- og næringsrike egenskaper, noe som gjør den til et sunt valg i matlaging. En 100-gram porsjon tomatpuré gir omtrent 82 kcal, 4,8 g protein, 0,5 g fett og 18,9 g karbohydrater. Den er spesielt rik på vitamin C, som bidrar til immunforsvaret, og lycopen, en kraftig antioksidant kjent for å støtte hjertehelse og redusere risikoen for visse krefttyper. Videre inneholder tomatpuré viktige mineraler som kalium, som er essensielt for opprettholdelse av normal blodtrykkfunksjon.

Andre næringsstoffer og helsefordeler

Avhengig av kvaliteten og typen tomater brukt i produksjonen, kan tomatpuré også inneholde moderate mengder vitamin K, som er viktig for blodpropp og beinhelse, samt små mengder av jern og B-vitaminer som støtter energimetabolisme. Lycopen, funnet i markant høyere konsentrasjoner i tomatpuré enn i ferske tomater, kan bidra til å motvirke oksidativt stress og betennelse.

Tomatpuréens innvirkning i matlaging

Den varmebehandlede naturen til tomatpuré sørger for at flere av de viktige næringsstoffene, spesielt lycopen, blir lettere tilgjengelige for kroppen å absorbere. Kokeprosessen, som reduserer tomater til tomatpuré, gjør sukkeret i tomatene mer konsentrert, noe som gir en mer intens smak uten å nødvendigvis øke kaloriinnholdet betydelig.

Praktiske råd for bruk

Når den brukes i matlaging, er det viktig å huske at tomatpuré kan fortsette å utvikle sin smak, spesielt når den kombineres med krydder som basilikum, oregano og hvitløk. En liten mengde puré vil ofte være nok til å gi en konsentrert smak, og det anbefales å tilsette små mengder ad gangen for å unngå å overvelde retten. Det er også bemerkelsesverdig at tomatpuré kan bidra til å tykne sauser og gryteretter, hvilket gjør det til en effektiv alliert i retter med en tynn konsistens.

Tomatpuré, med sine mange bruksområder og helsefordeler, er derfor en avgjørende ingrediens for å lage autentiske og smakfulle retter. Den fungerer som en smaksforsterker og næringsrik komponent og er egnet for både hverdagskost og mer sofistikerte kulinariske anstrengelser.

Kalorier i: Tomatpuré