Kaloritabell.info

Knollselleri, også kjent som sellerirot, er en rotgrønnsak med et karakteristisk knudret utseende og en delikat smak. Denne grønnsaken er en del av skjermplantefamilien og har blitt dyrket i flere århundrer, spesielt i europeiske kjøkken. Den har sin opprinnelse i Middelhavsregionen og er kjent for sitt høye næringsinnhold og allsidighet i matlagingen.

Næringsinnhold i Knollselleri

Knollselleri er en lavkalori- og næringsrik rotgrønnsak som inneholder viktige vitaminer og mineraler som er avgjørende for et balansert kosthold. For hver 100 gram knollselleri får du omtrent 42 kcal, 1,5 g proteiner, 0,3 g fett og 9,2 g karbohydrater. Dette inkluderer 2 g fiber, som er viktig for fordøyelseshelsen og bidrar til å regulere blodsukkernivået.

Knollselleri er spesielt rik på vitamin K, som spiller en viktig rolle i blodkoagulering og benhelse. Den inneholder også betydelige mengder vitamin C, en kraftig antioksidant som styrker immunforsvaret og fremmer sunn hud. Andre viktige næringsstoffer inkluderer kalium, som hjelper til med å opprettholde normale blodtrykkverdier, og fosfor, som er viktig for sunne tenner og ben.

Helsefordeler ved Knollselleri

Knollselleri tilbyr flere helsefordeler, noe som gjør den til et verdifullt tillegg i dietter for de som ønsker å spise sunt. Dens høye fiberinnhold bidrar til en sunn fordøyelse og kan hjelpe til med vekttap ved å gi en følelse av metthet uten å legge til mange kalorier. Kombinasjonen av vitamin C og antioksidanter i knollselleri kan beskytte cellene mot skade fra frie radikaler og redusere risikoen for kroniske sykdommer.

Dessuten kan det høye innholdet av kalium i knollselleri bidra til å redusere risikoen for høyt blodtrykk, mens vitamin K støtter benhelse ved å fremme kalsiumbindende aktivitet i benvev. Denne allsidige grønnsaken kan derfor spille en viktig rolle i å opprettholde generell helse.

Bruksområder og Tilberedningsmetoder

Knollselleri kan spises rå og gir et knasende element i salater eller revet i slaw. Når kokt, får den en mildere smak og en kremet tekstur, noe som gjør den velegnet til supper, pureer og gryteretter. Steking av knollselleri i ovnen kan fremheve sødmen og gi en gyllenbrun overflate. Ved koking kan noen næringsstoffer, spesielt vitamin C, bli noe redusert, men det meste av fiberen blir bevart.

For å beholde mest mulig av næringsinnholdet anbefales det å dampkoke knollselleri. Dampkoking bevarer både tekstur og smak, samtidig som flere av vitaminene bevares sammenlignet med tradisjonell koking i vann. Knollselleri gir en utmerket mulighet til å eksperimentere med ulike smaker og teksturer i kjøkkenet, mens den samtidig fremmer god ernæring.

Anbefalte Serveringer og Kombinasjoner

Knollselleri passer godt sammen med både kjøtt- og vegetabilske retter. Den kan kombineres med poteter for en næringsrik mos, eller blandes med gulrøtter for å lage en søt, fyldig stuing. Når den tilberedes med krydder som timian eller laurbærblad, får den en dypere og mer aromatisk smak. Kombinasjonen av knollselleris kremede tekstur og milde smak gjør den perfekt til å binde sammen ingredienser i gryteretter, samtidig som den bevarer sin unike smak.

Knollselleri kan også brukes i lavkarbo-dietter som et alternativ til stivelsesholdige grønnsaker, samtidig som den tilfører både fylde og næring. Dens evne til å absorbere smaker gjør den til en favoritt blant kokker som ønsker å skape velbalanserte retter. Den velegnede teksturen og smakstilpassingen gjør knollselleri til en essensiell ingrediens i både moderne og tradisjonelle kjøkken.

Kalorier i: Knollselleri