Kaloritabell.info

Kikerter – Næringsverdi og helseeffekter i ulike former

Kikerter, kjent for sin rike smak og allsidighet, er en populær belgfrukt som opprinnelig stammer fra Midtøsten. De har blitt et viktig element i mange kjøkkener over hele verden på grunn av deres høye næringsinnhold og helsemessige fordeler. Kikerter kan nytes på forskjellige måter, inkludert tørre, kokte eller hermetiske.

Tørre kikerter – Næringsinnhold og forberedelse

Tørre kikerter er det mest næringstette alternativet. De må bløtlegges og kokes før de konsumeres, men de gir en fremragende kilde til vegetabilsk protein, fiber og komplekse karbohydrater. I 100 g tørre kikerter finner man omtrent 164 kcal, 8,9 g proteiner, 2,6 g fett, og 27,42 g karbohydrater. En porsjon på omtrent 100 g tørrvekt gir etter koking rundt 250 g ferdige kikerter, med næringsstoffer intakt.

Kokte kikerter – Beholder det meste av næringsstoffene

Når kikerter kokes, beholder de mesteparten av sine næringsstoffer, men noe vitamin B-kompleks og mineraler som jern og magnesium kan reduseres på grunn av varmebehandlingen. Kokte kikerter har en myk og smøraktig tekstur, noe som gjør dem ideelle for bruk i salater, gryteretter og «chili». En 100 g porsjon kokte kikerter inneholder omtrent 164 kcal, 8,9 g proteiner, 2,6 g fett, og 27,42 g karbohydrater. For maksimal nytte, bruk kokevannet, kjent som aquafaba, som kan brukes i ulike oppskrifter som et vegansk alternativ til egg.

Hermetiske kikerter – Praktisk, men med høyere natrium

Hermetiske kikerter tilbyr en praktisk løsning for travle kokker, da de allerede er ferdigkokte og klare til bruk. Men det er viktig å merke seg at de ofte inneholder høyere nivåer av natrium, brukt som konserveringsmiddel. Et tips for å redusere natriuminnholdet er å skylle kikertene grundig i kaldt vann før bruk. I 100 g hermetiske kikerter er det omtrent 164 kcal, 8,9 g proteiner, 2,6 g fett, og 27,42 g karbohydrater. Hermetiske kikerter er ypperlige i gryteretter, hummus eller som en proteinrik tilsetning i supper.

Helsefordeler av kikerter

Kikerter er en glimrende kilde til løselig fiber, som bidrar til å redusere kolesterolnivået og fremme hjertehelse. De inneholder også vitaminer som folat og mineraler som magnesium, som er viktige for energiproduksjonen. For de som følger et plantebasert kosthold, forsyner kikerter essensielle aminosyrer som er viktige for muskelvedlikehold og cellereparasjon.

Kostfiber i kikerter hjelper til med tarmfunksjonen, og lav glykemisk indeks gjør dem gunstige for blodsukkerkontroll. Antioksidantinnholdet i kikerter gir også beskyttelse mot celleskader fra frie radikaler.

Å inkludere kikerter i kosten kan gi betydelige helsemessige fordeler, og de kan fungere som en allsidig base for mange måltider. Ved å variere mellom kokte, hermetiske eller tørkede former, er det enkelt å utnytte alle næringsfordelene kikerter har å tilby.

Kalorier i: Kikerter, Kokte Kikerter, Hermetiske Kikerter