Kaloritabell.info

Opprinnelse og populær bruk

Ricottaost er en myk og kremet ost kjent for sin milde smak og allsidighet på kjøkkenet. Den har opprinnelse i Italia, hvor den tradisjonelt ble laget av myse, et biprodukt fra osteproduksjon. Navnet "ricotta" betyr "gjenkokt" på italiensk, siden produksjonsprosessen innebærer å koke myse for å trekke ut de resterende proteinene. Ricotta har blitt en verdsatt ingrediens i mange retter, som lasagne, cannoli, eller som fyll i pastaretter, på grunn av dens evne til å absorbere smaker og tilby en kremet struktur.

Næringsverdier

Ricotta ansees som en sunn ost sammenlignet med mange andre typer på grunn av sitt lavere fettinnhold og høye proteininnhold. I en 100-grams porsjon har ricotta vanligvis omtrent 174 kcal, om lag 11 g fett, 7,5 g karbohydrater, og rundt 12 g protein. Ricotta er også kjent for sitt høye kalsiuminnhold, som er viktig for utvikling og vedlikehold av bein og tenner. Videre inneholder den ikke så mye salt som andre oster, noe som gjør den til et utmerket valg for folk som må begrense natriuminntaket.

Kremetheten og den milde smaken av ricotta gjør den til en perfekt base i desserter, som ostekaker og pudding. Dessuten blir den ofte brukt i bakverk, både i søte og salte retter. I tillegg er det en vanlig ingrediens i helseretter hvor proteinrikt innhold er ettertraktet.

Andre næringsstoffer og helsefordeler

Ricotta inneholder også vitamin A, som er viktig for sunne øyne og immunforsvar, samt B-vitaminer, som støtter energiproduksjon i kroppen. Ricottaost er naturlig glutenfri, noe som gjør den egnet for personer med cøliaki eller glutenintoleranse. Dens høye proteininnhold kan hjelpe med muskelutvikling og reparasjon, spesielt hos idrettsutøvere eller de som driver med høy fysisk aktivitet.

Hvordan ulike former for konsum påvirker næringsverdiene

Bruken av ricotta i retter med varmebehandling kan endre teksturen noe, men påvirker lite av næringsverdiene. Baking eller koking med ricotta gjør den noe fastere, mens smaken blir enda mer fremtredende. Når ricotta brukes i kalde retter, som for eksempel i dip eller salater, beholder den sin naturlige myke tekstur og smak.

Ricotta som brukes i fettreduserte eller kaloribegrensende dietter kan fortsatt gi en kremaktig tilfredsstillelse i mange oppskrifter. Den kan spises alene som del av et proteinrikt mellommåltid eller som del av en frokost med bær og honning.

For de som søker å kontrollere kaloriinntaket men som ikke vil ofre den rike smaken, kan lavfett ricotta være et godt alternativ. Denne varianten gir fortsatt en rik smak uten å gå på kompromiss med næringsverdi.

Brukt både i søte og salte retter, ricottaens næringseffekter forblir stort sett uendret, uansett fremgangsmåte ved tilberedning. For en helsebevisst forbruker gir denne osten en kombinasjon av smak og næring, samtidig som den tilbyr allsidighet i ulike typer retter.

Kalorier i: Ricottaost