Kaloritabell.info

Opprinnelsen til marsipan

Marsipan er en søt, myk delikatesse laget hovedsakelig av mandler og sukker. Denne tradisjonsrike konfekten har en lang historie som antas å stamme fra Persia og har spredt seg til Europa via Middelhavsområdet. I dag er marsipan særlig populær i land som Tyskland, Danmark og Norge, hvor den brukes i kaker, desserter og som pynt til spesielle anledninger.

Populære former for konsum

Marsipan kan konsumeres på mange forskjellige måter. Den kan spises som et enkelt godteri, ofte formet som små figurer, eller brukes som et trekk over kaker og bakverk. Marsipan er også en viktig ingrediens i klassiske kaker som marsipankake, og den brukes ofte for å lage dekorative pynt, som blomstermotiver og ulike figurer.

Næringsverdi av marsipan

Marsipan er en energirik matvare, hovedsakelig på grunn av sitt høye innhold av mandler og sukker. En porsjon på 100 gram marsipan inneholder rundt 479 kalorier, med en næringsfordeling hvor fett utgjør en betydelig del. Mandler er rike på umettede fettsyrer, protein og fiber, noe som bidrar til marsipanens næringsinnhold. Den inneholder også vitamin E og visse mineraler som magnesium og kalsium.

Når det gjelder en typisk porsjonsstørrelse for marsipan, kan dette variere avhengig av bruk. For dekorasjon på en kake kan man bruke rundt 100–150 gram eller mer, mens små marsipanfigurer ofte veier mellom 15–30 gram.

Andre næringsstoffer i marsipan

Marsipan tilfører moderate mengder protein og inneholder en viss mengde kostfiber fra mandlene. Vitamin E er en viktig antioksidant til stede i marsipan, og det bidrar til å beskytte kroppens celler mot oksidativt stress. I tillegg til vitaminene gir marsipan viktige mineraler som magnesium og fosfor. Magnesium er kjent for å være en kofaktor for en rekke enzymatiske reaksjoner i kroppen, mens fosfor er avgjørende for sunne knokler og tenner.

Hvordan bearbeiding påvirker næringsverdien

Mange foretrekker å lage hjemmelaget marsipan for å kontrollere mengden sukker, og for å bruke ferske mandler. Prosessen med å skålde mandlene, som ofte gjøres for å fjerne skallet før de males, reduserer noe av fiberen, men bevarer det meste av fettsyrene og proteinet. Sukkerinnholdet i marsipan kan justeres for å gjøre den mindre søt, noe som kan være fordelaktig for dem som ønsker å minimere sukkerinntaket.

Kommersiell marsipan kan variere betydelig i næringsinnhold, avhengig av forholdet mellom mandler og sukker brukt i produksjonen. Jo mer ekte mandler som brukes, desto høyere innhold av sunne fettstoffer og proteiner vil produktet ha.

Ulike typer marsipan

Det finnes flere varianter av marsipan på markedet, inkludert de med smakstilsetninger som sjokolade, fruktaromaer eller likører. Sjokoladedekket marsipan gir en ekstra dimensjon av smak, men tilfører også flere kalorier og sukker. Med hensyn til spesielle dietter finnes det varianter med redusert sukkerinnhold eller laget uten hvitt sukker, som bruker naturlige søtningsmidler som honning eller agave.

En av de mest kjente variantene er Lübeck-marsipan, som er kjent for sitt høye innhold av mandler. Denne typen marsipan er anerkjent for sin høye kvalitet og autentiske smak, og den produseres i Tyskland etter strenge regulativer som krever minst 70% mandelinnhold.

Marsipan forblir en dypt elsket delikatesse i mange kulturer, kjent for både sin deilige smak og sin allsidighet som både pynt og ingrediens i en rekke bakverk. Dens næringsinnhold, som hovedsakelig er drevet av mandlene, gir den også en rekke helsefordeler når den konsumeres med måte.

Kalorier i: Marsipan