Kaloritabell.info

Opprinnelsen til margarin

Margarin er et populært smøralternativ som ble utviklet på midten av 1800-tallet som et rimeligere alternativ til smør. Opprinnelig laget av storfefett og melk, ble det oppfunnet av den franske kjemikeren Hippolyte Mège-Mouriès. Over tid har produksjonsmetodene forbedret seg, og moderne margarin er ofte laget av vegetabilske oljer, noe som gir den en lettere og mer smørbar konsistens.

Populære forbrukerformer

Margarin kommer i mange former, inkludert blokker, myk margarin på balje, og spraybar margarin. Den kan også være smakstilsatt med hvitløk, urter, eller tilsatt vitamin D for ekstra næringsverdi. Mange husholdninger bruker margarin i baking, matlaging eller som pålegg på brød.

Næringsverdi til margarin

Margarin inneholder primært fett, men de fleste varianter er laget med en kombinasjon av umettede og mettede fettsyrer. Mengden kalorier per 100 gram er generelt høy, med mye energi pakket inn i et lite volum. En vanlig del av margarin, som en spiseskje, veier omtrent 14 gram og kan ha rundt 100 kilokalorier. Fordi margarin ofte er laget med vegetabilske oljer, kan den inneholde lavere nivåer av kolesterol sammenlignet med smør.

Andre næringsstoffer

Moderne margariner er gjerne beriket med vitaminer som A, D og E, som hver har viktige funksjoner for kroppens helse. Vitamin A er viktig for synet, vitamin D bidrar til kalsiumopptak og benhelse, og vitamin E fungerer som en antioksidant. I tillegg inneholder margarin vanligvis omega-3 og omega-6 fettsyrer, som er gunstige for hjertehelsen.

Hvordan matlaging påvirker margarinens næringsverdi

Når margarin brukes til matlaging, er det viktig å være oppmerksom på temperaturen. Høy varme kan bryte ned noen av de sunne fettsyrene og danne usunne transfettsyrer. Steking med margarin kan føre til dannelse av akrolein, en potensielt skadelig forbindelse, så det anbefales å bruke det under moderate temperaturer. Margarin har imidlertid ofte et høyere smeltepunkt enn smør, noe som gjør det stabilt for bruk i baking hvor langvarig varmebelastning er nødvendig.

Ulike typer margarin og deres næringsvariasjoner

• Hard margarin: Typisk brukt i baking der fast fett er nødvendig.
• Myk margarin: Ofte funnet i baljer og er designet for lettere spredning, inneholder ofte høyere mengder av umettede fettsyrer.
• Smaksatt margarin: Tilsatt smak som urter eller hvitløk, kan også ha ekstra næringsstoffer.
• Lite fett margarin: Inneholder ofte vann eller gelatinøse tilsetninger for å redusere kaloriinnholdet og fett.

Margarin kan være en del av et balansert kosthold når det brukes med måte. Det gir en praktisk kilde til fett og energi, og de vegetabilske oljene kan gi helsemessige fordeler som kan fremme hjertehelse når det blir brukt som erstatning for animalsk fett. Velg margarin med lavere nivåer av transfett og uten kunstige tilsetninger for de beste ernæringsgevinstene.

Kalorier i: Margarin